巴氏殺菌機(jī)
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高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備是什么？
- 分類(lèi)：行業(yè)新聞
- 作者：
- 來(lái)源：
- 發(fā)布時(shí)間：2022-12-30
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【概要描述】高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備是什么？
食品包裝滅菌解決了食品包裝過(guò)程中產(chǎn)生的食品二次污染問(wèn)題或包裝后食品加工滅菌問(wèn)題。到目前為止，加熱殺菌仍然是較重要和有效的食品殺菌方法。根據(jù)工藝溫度的不同，
高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備是什么？
【概要描述】高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備是什么？
食品包裝滅菌解決了食品包裝過(guò)程中產(chǎn)生的食品二次污染問(wèn)題或包裝后食品加工滅菌問(wèn)題。到目前為止，加熱殺菌仍然是較重要和有效的食品殺菌方法。根據(jù)工藝溫度的不同，
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高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備是什么？
食品包裝滅菌解決了食品包裝過(guò)程中產(chǎn)生的食品二次污染問(wèn)題或包裝后食品加工滅菌問(wèn)題。到目前為止，加熱殺菌仍然是較重要和有效的食品殺菌方法。根據(jù)工藝溫度的不同，熱殺菌通常分為巴氏殺菌、高溫殺菌和高溫殺菌。巴氏殺菌是指在水的沸點(diǎn)以下進(jìn)行加熱處理。法國(guó)人巴斯德是一個(gè)分析殺菌機(jī)理的人，這種殺菌機(jī)理通常用于pH值低于4.5的酸性食品中
高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備采用高溫原理進(jìn)行滅菌。它主要包括三個(gè)部分：再生、加熱和冷卻，板和管道滅菌可以以多種形式組合，具有兩個(gè)加熱和冷卻部分，用于在線(xiàn)均化。高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備的溫度可達(dá)150℃。與產(chǎn)品接觸的設(shè)備的所有部件均由不銹鋼制成，板墊圈和密封件由氟橡膠制成，高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備管道連接件由DIN衛(wèi)生配件制成。在顯示輸出上，高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備配有觸摸屏和PLC程序控制，以動(dòng)態(tài)反映產(chǎn)品溫度和流量等各種參數(shù)，并可根據(jù)用戶(hù)要求選擇壓力表或數(shù)字傳感器。因此，該設(shè)備可以在實(shí)驗(yàn)室中模擬大多數(shù)工業(yè)生產(chǎn)條件。高壓釜袋式壓力加熱高溫滅菌過(guò)程可分為間歇式和連續(xù)式。熱介質(zhì)可以是飽和蒸汽、蒸汽-空氣混合物或熱水。由于烹飪袋材料的機(jī)械強(qiáng)度和密封強(qiáng)度較低，因此滅菌設(shè)備要采用背壓滅菌。對(duì)于蒸煮袋，主要采用恒壓背壓法，用于控制背壓。在滅菌和升溫階段引入壓縮空氣。
高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備廣泛用于牛奶、果汁、茶飲料、含奶飲料、番茄醬、調(diào)味品、啤酒、奶油、冰淇淋、蛋制品、固體粉末和其他產(chǎn)品的原始配方的確定和更新、產(chǎn)品口味的篩選、顏色的評(píng)估、穩(wěn)定劑/乳液的應(yīng)用、，新產(chǎn)品的研發(fā)和樣品的生產(chǎn)。這款實(shí)驗(yàn)性UHT滅菌器可以完全模擬工業(yè)滅菌器的生產(chǎn)狀態(tài)，集加熱、滅菌、冷卻和熱回收于一體，真實(shí)反映了生產(chǎn)數(shù)據(jù)。它非常適合大學(xué)和生產(chǎn)單位的研發(fā)機(jī)構(gòu)用于獲取測(cè)試數(shù)據(jù)。由于低溫殺菌不能殺死所有微生物，尤其是孢子，因此需要低溫保存，但保質(zhì)期較多只有3個(gè)月。為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，易拉罐（包括錫包裝和軟包裝）應(yīng)在高溫高壓（121℃）下進(jìn)行消毒，以便保存2年以上。然而，目前的制造商一般只規(guī)定保質(zhì)期為半年或一年，以確保香味。對(duì)于高溫滅菌，包裝材料應(yīng)具有較高的分隔性和一定的耐蒸煮性，如馬口鐵、鋁箔袋、PVDC膜等。
常用的高壓滅菌設(shè)備有立式、臥式和連續(xù)式等多種形式。（1） 立式高壓滅菌器（2）臥式高壓滅菌器（3）旋轉(zhuǎn)滅菌設(shè)備（4）新型含氣調(diào)理滅菌器
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高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備主要滅菌對(duì)象
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